快捷搜索:  as

上海交通大检查:吃面包、蛋糕竟会查出酒驾?

原标题: 吃面包竟会查出酒驾?难道面包内含有酒精?

近来,上海在进行交通大年夜反省时发生几起案例,有司机在吃了面包、蛋糕之后上路,被查出了酒驾。这是怎么回事?难道面包内含有酒精?这样的食物还安然吗?华东理工大年夜门生物工程学院食物科学与工程系教授刘少伟就此解读:我们常常食用的种种面点,诸如面包、蛋糕、馒优等等,会在吃的历程中孕育发生微量酒精。主如果由于酵母无氧发酵时孕育发生的酒精。

刘少伟说,面食中均含有酵母因素,当面食进进口腔,酵母就会进行无氧发酵, 经由过程糖酵解感化将葡萄糖转化成二氧化碳与乙醇并孕育发生能量。乙醇即酒精。

此外,当下市道市面上一些糕点如蛋黄派、巧克力派、草莓派等,包括部分软面包之类的食物中,还添加了食用酒精。在这些食物中添加酒精,一是由于酒精具有维持水分的感化,能让蛋糕类产品在长光阴运输和寄放历程中维持松软口感;二是食用酒精有股特殊喷鼻味,可增添产品风味。

刘少伟教授进而指出,无论是自然的无氧发酵,照样部分食物添加了食用酒精,其酒精含量都异常低,在人的食道和胃中很快就会被代谢接受,很难进入血液。刚吃完的时刻,酒精会遗留在口腔里,急速进行酒精测试,会测出必然量的酒精。

刘少伟建议,司机同伙在吃了面点之后,可以漱漱口,或者过几分钟后上路,就不会有酒驾的嫌疑了。他同时表示,食用酒精是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为质料,经发酵、蒸馏精制而成,供食物工业应用的含水酒精,是国家容许在食物中添加的配料。在食物中添加食用酒精,是没有安然问题的。

您可能还会对下面的文章感兴趣: